Primo Piatto Caldo
(8/10)
Risotto Birra, Pancetta e Speck
Ingredienti
Procedimento
Ponete il burro in un tegame antiaderente, fatelo fondere e aggiungete la cipolla tritata che farete appassire.
Unite lo speck e la pancetta e fateli rosolare fino a renderli croccanti.
Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto poi aggiungete la birra scura un po’ alla volta, fino a terminarla, lasciandola assorbire ogni volta prima di aggiungerne altra.
Continuate la cottura del riso aggiungendo del brodo vegetale ogniqualvolta serva.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete la ricotta, il pepe, se serve, il sale e in ultimo, a fuoco spento, il prezzemolo tritato.
Impiattate il riso, guarnendolo con ciuffetti di prezzemolo.
Unite lo speck e la pancetta e fateli rosolare fino a renderli croccanti.
Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto poi aggiungete la birra scura un po’ alla volta, fino a terminarla, lasciandola assorbire ogni volta prima di aggiungerne altra.
Continuate la cottura del riso aggiungendo del brodo vegetale ogniqualvolta serva.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete la ricotta, il pepe, se serve, il sale e in ultimo, a fuoco spento, il prezzemolo tritato.
Impiattate il riso, guarnendolo con ciuffetti di prezzemolo.