Antipasto Caldo (8/10)
Petto di faraone in crosta con salsa al rosmarino

Difficoltà:

3/10

Preparazione:

30 Min

Cottura:

0 Min

Persone:

4

Costo:

Basso

Ingredienti

4 petti di faraona
2 uova
50 gr di pangrattato
40 gr di burro fuso
Per la salsa
2,5 dl di fondo di cottura di farona
2,5 dl di panna
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di cognac
1 cucchiaio di vino bianco

Procedimento

Impanare i petti di faraona con le uova sbattute e il pangrattato, farli dorare con il burro fuso a fuoco basso in una padella antiaderente.
Cuocerli bene rigirandoli più volte metterli su carta assorbente per farli asciugare e mantenerli caldi.
In una casseruola mettere il fondo di faraona con il rosmarino, il vino bianco e il cognac, portare a ebollizione e far addensare a fuoco basso per un paio di minuti, abbassate ulteriormente la fiamma e unite la panna continuate la cotture fino ad avere la consistenza di una crema.
Servire i petti affettati e ricoperti di salsa accompagnare con patate al forno a piacere.