Antipasto Caldo (7/10)
Ravioli in brodo allo sichuan

Difficoltà:

5/10

Preparazione:

90 Min

Cottura:

0 Min

Persone:

4

Costo:

Medio

Ingredienti

-Per la pasta
200 gr di farina bianca
Acqua tiepida quanto basta
-Per il ripieno
200 gr di pancetta fresca di maiale
200 gr di lonza di maiale
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1 pizzico di pepe
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di cipollotto tritato
1 cucchiaio di zenzero tritato
-Per la salsa
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio al peperoncino
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di cipollotto tritato
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di pepe di sichuan macinato

Procedimento

Lavorate la farina con l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi fatelo riposare.
Macinare la pancetta e la lonza e mescolate con gli altri ingredienti del ripieno.
Lavorate ancora un po' la pasta, spolveratela di farina e tiratela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile che andremo a tagliare con un bicchiere a dischetti.
Porre al centro di ognuno un cucchiaino di ripieno e ripiegatelo in due premendo accuratamente i bordi.
Buttare i ravioli in circa 2 litri d'acqua in ebollizione; quando affiorano, aggiungete un bicchiere di acqua fredda, poi scolate.
Condite con gli ingredienti della salsa preventivamente ben amalgamati.
Servite caldi.