Antipasto Freddo
(8/10)
Mousse di branzino gamberi e fiori di begonia
Ingredienti
Procedimento
Cuocere il branzino e i gamberi a vapore finchè risulteranno tenerissimi.
Passare il branzino al mixer e insaporire con il sale e il pepe e qualche cucchiaio di succo di limone, unire i gamberi tritati grossolanamente.
Tagliare i petali di 3 begonie a listarelle sottili e uniteli al composto.
Montate la panna e unitela a sua volta mescolando delicatamente.
Versate la mousse in stampini usa e getta e mette in frigorifero a solidificare.
Servire la mousse decorata a piacere con punte di asparagi, spicchi di carciofi lessati, striscioline di mango, soncino o insalata belga ma ricordarsi di terminare con qualche petalo di begonia
Passare il branzino al mixer e insaporire con il sale e il pepe e qualche cucchiaio di succo di limone, unire i gamberi tritati grossolanamente.
Tagliare i petali di 3 begonie a listarelle sottili e uniteli al composto.
Montate la panna e unitela a sua volta mescolando delicatamente.
Versate la mousse in stampini usa e getta e mette in frigorifero a solidificare.
Servire la mousse decorata a piacere con punte di asparagi, spicchi di carciofi lessati, striscioline di mango, soncino o insalata belga ma ricordarsi di terminare con qualche petalo di begonia