Secondo Caldo (8/10)
Castagne con pollo



Ingredienti


Procedimento

Coprite le castagne d'acqua e lasciate in ammollo per 24 ore, dopodichè sgocciolatele ed eliminate la pellicina.
Mettetele in una pentola, copritele d'acqua salata e fatele cuocere finchè non siano tenere poi scolatele e conservatele.
Nel frattempo mescolate in una ciotola il vino, la salsa di soia, lo zucchero, lo zenzero, lo scalogno e il sale.
Lasciate marinare per mezz'ora i pezzi di pollo ricoprendoli con il composto preparato e rigirandoli spesso.
Sgocciolate i pezzi di pollo, asciugateli con un panno e fateli rosolare in una pentola non molto profonda con olio caldo, aggiungete il liquido della marinatura e il brodo di pollo.
Portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 20 minuti, 5 minuti prima del termine della cottura aggiustate di sale e unite le castagne.
Servite caldo.