Contorno (8/10)
Insalata rustica con fiori di campo

Difficoltà:

2/10

Preparazione:

10 Min

Cottura:

30 Min

Persone:

4

Costo:

Basso

Ingredienti

4 patate medie
120 gr di emmentaler
2 fette di prosciutto cotto
40 gr di capperi
Insalata riccia
Fiori di campo (margheritine, nontiscordardime, violette, tarassaco, primule ecc.)
Olio extravergine d'oliva
sale
pepe bianco

Procedimento

Lessate le patate in acqua salata, lasciatele raffreddare, pelatele e tagliatele a rondelle.
Tagliare l'emmentaler a fettine e spezzettate le fette di cotto.
Riunite il tutto in un'insalatiera, aggiungete l'insalata riccia spezzetta e i capperi.
Condite con un'emulsione di sale, pepe bianco e olio d'oliva e lasciate riposare per alcuni minuti.
Poco prima di servire unite i fiori di campo e mescolate delicatamente.