Secondo Freddo (8/10)
Gamberetti con pinoli



Ingredienti


Procedimento

Spezzate i gamberetti e immergeteli per 10 minuti nell'albume sbattuto con il sale.
Dorate i pinoli in olio caldo, scolateli e teneteli da parte.
Private i funghi del gambo.
Tagliate a cubetti peperoni, funghi, germogli di bambù e metà del cipollotto.
Saltate i gamberetti in olio ben caldo per mezzo minuto, scolate e tenete da parte.
Mettete olio fresco nel wok, saltatevi lo zenzero e il mezzo cipollotto rimasto dopo averlo tritato, unite i cubetti di verdura e i gamberetti, salate e pepate.
Bagnate con il vino e lasciate restringere bene.
Disponete i gamberetti in un piatto di portata e cospargeteli con i pinoli.