Secondo di Pesce
(9/10)
Gamberoni ripieni alla cantonese
Ingredienti
Procedimento
Togliete ai gamberoni guscio e interiora, appiattiteli e sagomateli a forma di pesce.
Tritate i gamberetti e la pancetta, mescolateli con sale, vino, olio e fecola fino ad ottenere un composto abbastanza viscoso.
Spalmatelo sui gamberoni aggiungendo i piselli come occhi e il peperone tagliato a triangolini per le pinne dorsali.
Disponete i pesci in una vaporiera e cuoceteli a vapore per 10 minuti circa.
Sbattete l'albume con un po'acqua, scaldate un cucchiaio d'olio in una padella e fatevi rassodare l'albume.
Cospargetevi i pesci e questo rappresenterà le onde marine.
Servite caldi.
Tritate i gamberetti e la pancetta, mescolateli con sale, vino, olio e fecola fino ad ottenere un composto abbastanza viscoso.
Spalmatelo sui gamberoni aggiungendo i piselli come occhi e il peperone tagliato a triangolini per le pinne dorsali.
Disponete i pesci in una vaporiera e cuoceteli a vapore per 10 minuti circa.
Sbattete l'albume con un po'acqua, scaldate un cucchiaio d'olio in una padella e fatevi rassodare l'albume.
Cospargetevi i pesci e questo rappresenterà le onde marine.
Servite caldi.