Primo Piatto Caldo
(8/10)
Cuscus ai 7 ortaggi
Ingredienti
Procedimento
Ammollare i ceci 24 ore prima.
Pulire le verdure.
Nella cuscussiera o tegame per cottura a vapore mettere in basso i ceci, le cipolle, le spezie, lo zafferano e 1 litro di acqua.
Nel recipiente per la cottura a vapore mettere il cuscus, coprire e cuocere per 30 minuti.
Togliere il cuscus dal fuoco e versarlo in un recipiente capace, condirlo poi con olio, sale e spezie a piacere come cannella e cumino, bagnarlo con un mestolo di acqua fresca e mescolarlo per sgranarlo.
Nella casseruola aggiungere le carote, le patate tagliate a metà, la zucca tagliata a pezzi e non sbucciata, il cavolo e i pomodori, salare e pepare.
Porre nuovamente il cuscus nel recipiente forato sopra le verdure coprire e cuocere per 30 minuti circa.
Al termine della cottura versare in un piatto capace, mettere al centro le verdure cotte e innaffiare di fondo di cottura ristretto, spolverare con un po' coriandolo e servire.
Pulire le verdure.
Nella cuscussiera o tegame per cottura a vapore mettere in basso i ceci, le cipolle, le spezie, lo zafferano e 1 litro di acqua.
Nel recipiente per la cottura a vapore mettere il cuscus, coprire e cuocere per 30 minuti.
Togliere il cuscus dal fuoco e versarlo in un recipiente capace, condirlo poi con olio, sale e spezie a piacere come cannella e cumino, bagnarlo con un mestolo di acqua fresca e mescolarlo per sgranarlo.
Nella casseruola aggiungere le carote, le patate tagliate a metà, la zucca tagliata a pezzi e non sbucciata, il cavolo e i pomodori, salare e pepare.
Porre nuovamente il cuscus nel recipiente forato sopra le verdure coprire e cuocere per 30 minuti circa.
Al termine della cottura versare in un piatto capace, mettere al centro le verdure cotte e innaffiare di fondo di cottura ristretto, spolverare con un po' coriandolo e servire.