Antipasto Caldo
(8/10)
Insalata di gambi di loto con gamberetti
Ingredienti
Procedimento
Tritate finemente gli scalogni fino ad ottenerne 4 cucchiai poi saltateli nell'olio a fuoco medio per circa 2 minuti, fino a renderli croccanti e trasparenti.
Prelevateli dalla padella con un mestolo forato e fateli asciugare su carta assorbente da cucina.
In una casseruola, portate a ebollizione l'acqua e cuocetevi i gamberi fino a farli diventare rosati, toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare, poi sgusciateli e tagliateli nel senso della lunghezza.
Mondate e tagliate nel senso della lunghezza i gambi di loto o il sedano, poi mescolateli in una ciotola con le foglie di menta tritate, lo zucchero e il succo di lime.
Condite con sale e trasferite su un piatto di portata.
Disponete i gamberi sopra l'insalata ottenuta e spolverizzate il tutto con gli arachidi tritati e lo scalogno croccante, guarnite con qualche foglia di coriandolo e servite.
Prelevateli dalla padella con un mestolo forato e fateli asciugare su carta assorbente da cucina.
In una casseruola, portate a ebollizione l'acqua e cuocetevi i gamberi fino a farli diventare rosati, toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare, poi sgusciateli e tagliateli nel senso della lunghezza.
Mondate e tagliate nel senso della lunghezza i gambi di loto o il sedano, poi mescolateli in una ciotola con le foglie di menta tritate, lo zucchero e il succo di lime.
Condite con sale e trasferite su un piatto di portata.
Disponete i gamberi sopra l'insalata ottenuta e spolverizzate il tutto con gli arachidi tritati e lo scalogno croccante, guarnite con qualche foglia di coriandolo e servite.