Primo Piatto Caldo (8/10)
Risotto con salsiccia, piselli e santoreggia

Difficoltà:

3/10

Preparazione:

15 Min

Cottura:

25 Min

Persone:

4

Costo:

Basso

Ingredienti

300 gr di riso
200 gr di piselli fini
120 gr di salsiccia
1,2 l di brodo di carne o vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
1 scalogno
30 gr di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 rametto di santoreggia
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
pepe

Procedimento

Tritate finemente lo scalogno e fatelo stufare in una casseruola con l'olio, unite la salsiccia sbriciolata, il riso e lasciate tostare per alcuni minuti.
Bagnate col vino bianco e lasciate evaporare, unite i piselli e bagnate con il brodo caldo.
Portate a cottura bagnando con il brodo mano a mano che viene assorbito, unire il burro il parmigiano e la santoreggia tritata.
Servite il risotto morbido, spolverizzato a piacere di pepe macinato al momento.