Secondo di Pesce
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Capesante con lime e peperoncino
Ingredienti
Procedimento
Affettate le capesante, lavatele e asciugatele con della carta assorbente.
Separate i coralli dalle parti bianche, quindi tagliate ogni parte bianca a metà in senso orizzontale in modo da ottenere 2 bocconcini.
Scaldate il burro e l'olio in una padella, fatevi saltare per 1 minuto l'aglio e lo zenzero ma senza farli appassire.
Aggiungete i cipollotti e fate friggere per un altro minuto.
Unite le capesante e continuate a soffriggere a fiamma alta per 4-5 minuti.
Insaporite con la scorza di lime, continuate la cottura ancora 1 minuto.
Servite le capesante, irroratele con il loro brodo di cottura e servite calde.
Separate i coralli dalle parti bianche, quindi tagliate ogni parte bianca a metà in senso orizzontale in modo da ottenere 2 bocconcini.
Scaldate il burro e l'olio in una padella, fatevi saltare per 1 minuto l'aglio e lo zenzero ma senza farli appassire.
Aggiungete i cipollotti e fate friggere per un altro minuto.
Unite le capesante e continuate a soffriggere a fiamma alta per 4-5 minuti.
Insaporite con la scorza di lime, continuate la cottura ancora 1 minuto.
Servite le capesante, irroratele con il loro brodo di cottura e servite calde.