Piatto Unico (9/10)
Musaman curry

Difficoltà:

2/10

Preparazione:

30 Min

Cottura:

80 Min

Persone:

4

Costo:

Medio

Ingredienti

4 peperoncini rossi secchi
3 cucchiaini di coriandolo macinato
3 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1 cucchiaino di pepe
1 cipolla tritata finemente
4 spicchi d'aglio tritati
2 gambi di citronella (solo la parte bianca) tagliati a fettine
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
800 gr di carne tagliata a bocconcini
2 tazze di latte di cocco
500 gr di patate piccole
250 gr di cipolle piccole
1 cucchiaio di tamarindo concentrato
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di succo di lime

Procedimento

Mescolate peperoncino, coriandolo, cumino, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e pepe in una padella.
Fate saltare il tutto a fuoco basso per 4 minuti, lasciate raffreddare.
Mescolate le spezie con la cipolla, l'aglio, la citronella e 2 cucchiai d'olio.
Scaldate un po' d'olio in una padella e rosolateci la carne, unite il composto di spezie e amalgamate bene sino a coprire la carne, cuoicete per almeno 2 minuti.
Unite il latte di cocco e fate sobbollire per 30 minuti, aggiungete poi patate e cipolle e cuocete altri 30 minuti fino a cottura della carne e delle verdure.
Unite il tamarindo, lo zucchero e il succo di lime, fate sobbollire per 3 minuti poi servite caldo su un piatto di portata.