Antipasto Caldo (7/10)
Focaccia ripiena con ortiche, bardana e ricotta



Ingredienti


Procedimento

Lessare le foglie in acqua bollente per 5 minuti.
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida non bollente, impastare la farina con 300 ml d'acqua, il lievito e 2 cucchiai d'olio d'oliva, aggiungere un pizzico di sale, impastare e quando pronta lasciar riposare per 30 minuti.
Tritate grossolanamente le foglie lessate e saltatele in padella con poco olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, mescolatele poi alla ricotta salate e pepate.
Dividete il 2 parti la pasta per la focaccia, stendetene una parte formando un disco e foderatene uno stampo da tortiera, spalmate l'impasto e poi chiudete con la restante pasta.
Lasciate lievitare per altri 30 minuti, spennellate d'olio e cuocete a 190° per 25-30 minuti.
Servite la focaccia calda o fredda a piacere.

Le erbe nel ripieno possono essere variate con asprelle, spinaci, tarassaco o borragine