Antipasto Caldo
(8/10)
Tempura
Ingredienti
Procedimento
Pulite il peperone, tagliatelo a metà e tagliate a strisce regolari, pelate la carota e tagliatela a bastoncini sottili in lungo.
Non sbucciate la melanzana e la patata ma lavatele e tagliatele a fette di meno di 1 cm.
Se i funghi sono medi puliteli e lasciateli interi se sono grandi tagliateli a metà o in quattro, togliete la testa agli scampi e sgusciateli, pulite il calamaro e poi togliete i tentacoli e tagliatelo ad anelli sottilissimi.
Mescolate in una terrina l'uovo con l'acqua fredda e un pizzico di sale, aggiungete la farina e mescolate bene con un cucchiaio, l'impasto deve essere grumoso e con un po' di farina sulla superficie.
Riscaldate l'olio in un tegame fondo fino a portarlo a 170° per sapere quando si è raggiunto la temperatura fate cadere alcune gocce di pastella nell'olio se arrivano sul fondo e risalgono velocemente in superficie la temperatura è giusta.
Passate le verdure nella pastella e friggetele unica eccezione per la carota dove prenderete più bastoncini per volta.
Infarinate gli scampi passateli nella pastella tenendoli per la coda e friggeteli per 2-3 minuti finchè non dorati, ripetete il procedimento per il calamaro.
Servite molto caldo.
Non sbucciate la melanzana e la patata ma lavatele e tagliatele a fette di meno di 1 cm.
Se i funghi sono medi puliteli e lasciateli interi se sono grandi tagliateli a metà o in quattro, togliete la testa agli scampi e sgusciateli, pulite il calamaro e poi togliete i tentacoli e tagliatelo ad anelli sottilissimi.
Mescolate in una terrina l'uovo con l'acqua fredda e un pizzico di sale, aggiungete la farina e mescolate bene con un cucchiaio, l'impasto deve essere grumoso e con un po' di farina sulla superficie.
Riscaldate l'olio in un tegame fondo fino a portarlo a 170° per sapere quando si è raggiunto la temperatura fate cadere alcune gocce di pastella nell'olio se arrivano sul fondo e risalgono velocemente in superficie la temperatura è giusta.
Passate le verdure nella pastella e friggetele unica eccezione per la carota dove prenderete più bastoncini per volta.
Infarinate gli scampi passateli nella pastella tenendoli per la coda e friggeteli per 2-3 minuti finchè non dorati, ripetete il procedimento per il calamaro.
Servite molto caldo.