Antipasto Freddo
(9/10)
Insalata di pesce agrodolce
Ingredienti
Procedimento
Pulite le cozze, mettetele in acqua e fatele cuocere a vapore per 1-2 minuti finchè non si aprono, sollevatele con un mestolo forato lasciando l'acqua di cottura nella padella, buttate le cozze rimaste chiuse.
Rimuovete le capesante dalla conchiglia e tagliate la polpa a metà.
Staccate i tentacoli dei calamari e affettateli ad anelli.
Aggiungete gli scalogni al liquido lasciato in padella e fate bollire a fiamma alta, finchè non si riduca a non più di 3 cucchiai circa.
Aggiungete le capesante, i calamari e i gamberetti e soffriggete per circa 2-3 minuti, quindi togliete dal fuoco.
Tagliate in 2 il cetriolo e la carota nel senso della lunghezza, quindi affettateli sottilmente in diagonale e mescolatele alle foglie di cavolo.
Per realizzare il condimento, scuotete in una brocca col tappo a vite tutti gli ingredienti finchè non siano ben mescolati poi salate a piacere.
Unite le verdure al fritto di mare, irrorate con il condimento e servite immediatamente.
Rimuovete le capesante dalla conchiglia e tagliate la polpa a metà.
Staccate i tentacoli dei calamari e affettateli ad anelli.
Aggiungete gli scalogni al liquido lasciato in padella e fate bollire a fiamma alta, finchè non si riduca a non più di 3 cucchiai circa.
Aggiungete le capesante, i calamari e i gamberetti e soffriggete per circa 2-3 minuti, quindi togliete dal fuoco.
Tagliate in 2 il cetriolo e la carota nel senso della lunghezza, quindi affettateli sottilmente in diagonale e mescolatele alle foglie di cavolo.
Per realizzare il condimento, scuotete in una brocca col tappo a vite tutti gli ingredienti finchè non siano ben mescolati poi salate a piacere.
Unite le verdure al fritto di mare, irrorate con il condimento e servite immediatamente.