Primo Piatto Caldo
(7/10)
Zuppa di pomodori al peperoncino
Ingredienti
Procedimento
Incidete una croce alla base di tutti i pomodori e immergeteli in acqua bollente per 10 secondi.
Metteteli in acqua fredda e privateli della pelle, tagliateli poi grossolanamente.
Se i pomodori molto maturi sono irreperibili potete usare dei pelati.
Scaldate il burro, unite la cipolla e cuocete a fiamma media fino ad ammorbidire.
Mettete le acciughe e cuocete per 1 minuto spezzettandole con un cucchiaio di legno.
Unite i pomodori, il peperoncino, la scorza di limone, il brodo e l'alloro.
Portate il tutto ad ebollizione e poi fate sobbollire per 20 minuti.
Aggiungete lo zucchero e aggiustate di sapore con sale e pepe nero macinato.
Eliminate la scorza di limone e la foglia d'alloro.
Fate raffreddare la zuppa e poi frullatela sino ad omogenizzarla.
Scaldatela poi e servitela con una guarnizione di foglie di coriandolo.
Metteteli in acqua fredda e privateli della pelle, tagliateli poi grossolanamente.
Se i pomodori molto maturi sono irreperibili potete usare dei pelati.
Scaldate il burro, unite la cipolla e cuocete a fiamma media fino ad ammorbidire.
Mettete le acciughe e cuocete per 1 minuto spezzettandole con un cucchiaio di legno.
Unite i pomodori, il peperoncino, la scorza di limone, il brodo e l'alloro.
Portate il tutto ad ebollizione e poi fate sobbollire per 20 minuti.
Aggiungete lo zucchero e aggiustate di sapore con sale e pepe nero macinato.
Eliminate la scorza di limone e la foglia d'alloro.
Fate raffreddare la zuppa e poi frullatela sino ad omogenizzarla.
Scaldatela poi e servitela con una guarnizione di foglie di coriandolo.