Contorno (8/10)
Zucchini al curry

Difficoltà:

2/10

Preparazione:

15 Min

Cottura:

25 Min

Persone:

4

Costo:

Basso

Ingredienti

500 gr di zucchini
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1 cipolla tritata finemente
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 tazza di brodo vegetale o acqua
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
2 pomodori maturi a pezzetti

Procedimento

Tagliate gli zucchini a pezzetti, scaldate l'olio in una pentola e rosolateci la cipolla.
Unite il cumino e il coriandolo e cuocete il tutto per 2 minuti.
Fate saltare gli zucchini nell'impasto di spezie, unite il brodo vegetale o l'acqua e la scorza di limone poi portate a ebollizione.
Fate sobbollire a pentola coperta per 10 minuti circa.
Unite il pomodoro aggiustate di sale e pepe.
Servite caldi si possono accompagnare con yogurt e riso.