Primo Piatto Caldo (8/10)
Gnocchetti di ortiche



Ingredienti


Procedimento

Lessate le patate in acqua salata, pelatele e schiacciatele ancora calde, impastatele con le ortiche lavate, lessate e tritate.
Unire uova, sale, parmigiano, poco olio e continuate ad impastare.
Aggiungere la farina lavorando velocemente, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero.
Lavate i pomodori, tagliateli in 4 parti, eliminando i semi e tagliate la polpa a dadini.
Tritate lo scalogno e appassitelo in padella con l'olio, unite il baccalà e fatelo sbriciolare sfumando con il vino, fate ridurre unendo poco pomodoro.
Unire il brodo di pesce e continuate la cottura per 5 minuti spolverando col prezzemolo.
Fate dei filoncini con l'impasto e tagliate gli gnocchi, fate seccare le fettine di formaggio in forno a 190° per 5 minuti e asciugatele su carta gialla.
Bollite i gnocchi in acqua salata, scolateli e saltateli in padella con la salsa.
Servite con l'asiago e la bottarga a lamelle.