Secondo Freddo (10/10)
Carpaccio di polpo



Ingredienti


Procedimento

Bollite il polpo partendo da acqua fredda, quindi lasciatelo raffreddare.
Prendete una bottiglia di plastica, di quelle da acqua minerale possibilmente di sezione rotonda e tagliatene la cima.
Metteteci il polpo pressandolo molto bene, con l'aggiunta di uno o 2 cucchiai di cottura, fate in modo di richiudere la parte superiore delle pareti in dentro.
Ponete il tutto in freezer per almeno 2 giorni.
Al momento di servire il carpaccio lasciate la bottiglia fuori freezer per almeno mezz'ora, estraete il polpo o meglio rompete l'involucro di plastica, tagliate il polpo con un coltello affilato o con una affettatrice facendo delle fettine.
Distribuite le fette in un piatto da portata e conditela con un'emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe macinato al momento.
Servite.